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流变仪|GlutoPeak面筋聚集仪|GlutoPeak|BDE000007|BDE000007

Brabender牌GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面,面粉,活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。

  • 原始编号:BDE000007      杰星编号:PSE01712

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  • 品  牌:
  • 布拉本德Brabender  
  • 型  号:
  • GlutoPeak  
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商品名称:流变仪|GlutoPeak面筋聚集仪|GlutoPeak|BDE000007|BDE000007

一、产品介绍

Brabender牌GlutoPeak 面筋峰值仪可以快速测量粗磨面,面粉,活性面筋和烘焙混合物中的面筋质量。测试结果为各种用途提供了可靠证据。
测试很简单,解释起来很快。首先,你把桨放置在仪器中。然后,10克的溶剂(水)将在样品杯中称出,杯子将被放置在仪器中。现在将样品加入杯子,侧头放置在起始位置。仪器将自动启动,以每分钟3333转(RPM)的速度混合样品。
软件会自动记录并显示有关时间和扭矩图/曲线的数据。对于典型的面粉样品,可在1小时内完成大约10次测试。
工作原理:
在面粉、全麦粉或面筋的溶液中,面筋可以通过搅拌动作先分离出来然后再聚集在一起。样品和所添加溶剂(水)量在整个测试过程中是恒定的。
样品温度和转速保持恒定,直到完成测试。
经过一段时间,(取决于面粉 样品的特性)面筋发生聚集。形成一个均匀的面筋网络,导致扭矩曲线强劲增长。进一步的搅拌会破坏面筋网络,扭矩 曲线会下降。所产生的扭矩曲线会具有典型的形状。
测试完成后,软件会自动评价 结果。最重要的是曲线的峰值 时间(达到最大扭矩的时间) 和最大峰值。强筋粉会显示短 的峰值时间和高峰值而弱筋粉 会显示粉时间和低峰值,甚至 无峰(饼干粉)。峰值时间的 范围是60-600秒(1-10分钟)。可以根据不同的峰值时间和最 大峰值对面粉进行评级。

二、应用领域

应用制粉、烘焙、淀粉、方便面、粮食种植、粮食贸易等行业。

三、产品特点

1.测量谷类面粉产品的面筋质量 
2.快速的测试过程(每次测试1-10分钟) 
3.通过自动测量轻松处理操作 
4.小样本量(3-10g)

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